Τα φιστίκια είναι πλούσια σε ενέργεια και περιέχουν θρεπτικά συστατικά προς όφελος της υγεία μας όπως μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Συνθέτουν επαρκή επίπεδα μονο-ακόρεστων λιπαρών οξέων, ιδίως ελαϊκό οξύ. Αυτό βοηθά στη μείωση του δείκτη LDL γνωστού ως «κακή χοληστερόλη» και αυξάνει τον δείκτη HDL ή γνωστού ως «καλή χοληστερόλη» στα επίπεδα του αίματος. Οι ερευνητικές μελέτες δείχνουν ότι η μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στην πρόληψη των ασθενειών και ιδιαίτερα των εγκεφαλικών επεισοδίων της στεφανιαίας αρτηρίας ευνοώντας τα υγιή λιπίδια του αίματος. Τα φιστίκια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε (Α-τοκοφερόλη) που βρίσκεται σε αναλογία 8gr στα 100gr. H βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρός αντιοξειδωτικός διαλύτης των λιπιδίων το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας της κυτταρικής μεμβράνης των βλεννογόνων μεμβρανών και του δέρματος με την προστασία από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Τέλος περιέχονται πολλά σημαντικά στοιχεία του συμπλέγματος της ομάδας βιταμινών Β όπως η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, η θειαμίνη, το παντοθενικό οξύ, η βιταμίνη Β-6 και τα φολικά οξέα. (100 γρ φιστίκια παρέχουν περίπου το 85% του RDI της νιασίνης, η οποία συμβάλλει στην υγεία του εγκεφάλου και την ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο.)