Ριζότο με γκότζι και σέλινο

Ριζότο με γκότζι και σέλινο

Υλικά για 4 άτομα: 250 gr καστανό ρύζι 550 gr νερό 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γκότζι (goji berries) 1 τεμάχιο σέλινο 1 τεμάχιο φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το σέλινο (ψιλοκομμένα) και το γκότζι (goji berries) μαζί με το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 3 λεπτά και σερβίρουμε. Πηγή: loukoulosδιαβάστε περισσότερα →
Ριζότο με κινόα (βασική συνταγή)

Ριζότο με κινόα (βασική συνταγή)

Υλικά για 2 άτομα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 φλυτζάνι κινόα 1/2 φλυτζάνι κρασί άσπρο 3  φλυτζάνια ζωμό λαχανικών αλάτι-πιπέρι 50 γρ. μαργαρίνη παρμεζάνα ή κάποιο μη-γαλακτοκομικό τυρί  κατά βούληση 1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό Παρασκευή Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι  με το λάδι Προσθέτουμε την κινόα ,αφού προηγουμένως τη έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά και τη γυρνάμε μερικές φορές να λαδωθεί καλά Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμισθεί το οινόπνευμα Ρίχνουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά (δεν χρειάζεται να ρίχνουμε όπως στο ρύζι λίγο-λίγο το ζωμό) Προσθέτουμε το αλατοπίπερο Όταν η κινόα είναι έτοιμη (εάν χρειαστεί ώσπου να βράσει κι άλλο…διαβάστε περισσότερα →